모모야의블로그

김치볶음밥 맛있게 만드는 노하우 비법공개

일단 김치볶음밥은 '밥','김치'가 제일 중요합니다.

김치를 잘볶고 밥만 잘볶아도 맛있는 김치볶음밥이되겠거니 하지만은,

그게 사실상 쉬운일이 아니죠,잘볶으려면 그재료부터도 중요한법.

어렸을때에는 김치볶음밥에 김치국물을 넣어서 맛을냈었는데

걸죽해지고 볶음밥보다는 덮밥에 가까워서 좀 아쉬운게 많았지요,

김치를 볶아서 그냥 밥을 볶아먹으면 그냥 김치볶은기름에밥말아먹는맛?

아시는분은 아실꺼요,그냥 김치에 기름뭍힌거에 김치담궛던기름에 밥말아먹는맛..ㅋ

지금은 온갖못먹을만한 김치볶음밥을 먹어가면서 연구한결과 지금은 맛나게잘해요^^

저의 비법은 간단한것이지만,

많은분들의 비법도 가져왔답니다^^ 

일단 김치볶음밥의 김치는 저는 완전히 익은걸씁니다,

그리고 김치는 약한불에 기름을 그다지많이넣지않고 만들어요,

그리고 김치는 잘게썰구요,그래야 김치찌개처럼 김치가 잘익고 타지않고 기름이많이 안들어가서 느끼하지않죠!

잘게써는이유는 우선 잘익고,밥과섞을때 김치의 간이 밥알에 잘베이기때문이에요,골고루섞이는것이 중요하죠.

김치의 양념이 밥알에 잘뭍어나야 김치는 짜지않고 밥알은 싱겁지않습니다.

밥은 꼬들꼬들한 밥이 좋습니다,기존에 하시던 밥보다 약간 꼬들하게 지어주세요,

그래야 밥알이 뭉치지않아서 양념이골고루베이고 잘볶아집니다,

좀많이 꼬들한게좋아요. 김치가 제대로 안익으면 시기때문에 김치를 폭삭 잘익혀주셔야합니다.

밥은 한올한올까지는 아니더라도 붙어있는밥알을 다떼내고 김치와 잘섞이도록 해줍니다.

밥과 김치를 같이볶을때에는 쎈불에서하시는것이 좋아요,기름을 적게넣어서 탈수있으니

빠르게하는것이 좋습니다,저는 집에주걱이 2개에요,볶음밥을할때에는 왼속에는 주걱,오른손에는 뒤집게를 들고

밥알을 탁탁쳐내면서 밥을섞어요,그러면 조금 튈때도 있지만 잘섞이고 빨리섞이고 맛나답니다 ㅎㅎ

여기까지는 그냥 김치볶음밥

김치볶음밥에 마늘을 넣어먹어도맛있어요,

마늘은 슬라이스 해주시고 햄은 잘~게 썰어주세요 김치만큼,팽이버섯도 0.5센치정도간격으로 잘라주세요,

마늘,햄,팽이버섯을 같이볶아주고 그다음 김치를 넣습니다. 김치가 다익을때쯤되면 양파를 넣어주시고

밥을 넣어주세요,잘볶은후에 이쁜그릇에 담으면 끝~

어묵은 대파를 큼직하게썬것돠 잘어울리지요 

어묵은 너무 잘게썰지말고 한입크기로 썰어줍니다 싹뚝썰기보다는 어슷썰기가 더 맛나보인답니다^^

대파를 익혀주고 김치를 넣어서 볶아줍니다 다익을때쯤되면 대파와밥을넣고 볶아주고 이쁜그릇에담으면 끄읕~

무엇이 들어가느냐에 따라서 무슨김치볶음밥인지 결정되게 됩니다,

삼겹살,베이컨,어묵,참치,마늘,햄,치즈등이 있구요

토핑으로는 쪽파와 계란프라이 김등이 있지요,

참고로 계란은 쎈불에서하면 테두리와겉면이 딱딱해지니 약한불에 익히셔서 반숙으로 비벼먹는게 젤맛나요!

그럼 여러분 맛난 식사하세요 :D